Quanto gasto para fazer cada marmita: Precificação correta em Vila Buarque

O maior erro é medir o gasto no olhômetro. Você precisa calcular o custo exato dos insumos por unidade, incluindo embalagem, gás e energia. Quanto mais detalhada essa contabilidade, mais forte será sua margem. Se você fizer um kit de 5 refeições, por exemplo, o custo por unidade deve ser calculado com base no maior volume de compra que você conseguir. Entender esse custo é o que permite que você aplique a margem saudável de 30% a 40% e não tenha prejuízo em nenhuma venda na Vila Buarque. Preço não é só o alimento, é o processo todo.

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