Custo real da marmita: Quanto eu gasto para fazer cada refeição em José Mendes?

Para não ter prejuízo, você não pode medir o custo apenas pelo valor dos ingredientes. Você precisa calcular o custo real, pesando e contabilizando tudo: arroz, carne, tempero, e até mesmo o gás e a energia que usou. É um cálculo que exige planilha e disciplina. O erro de medir no olhômetro pode custar caro, pois você pode estar vendendo um prato de R$ 39,90, mas gastando R$ 30,00, e o lucro não cobre seus custos fixos. A margem de 30% a 40% é o mínimo para você respirar financeiramente. Saber esse número é crucial para quem vende em José Mendes.

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