Quanto eu ganho em cada marmita? Calculando o lucro real em Barra de Jangada

Muitas cozinheiras acham que o lucro é o que sobra no final, mas ele precisa ser calculado no momento do prato. Você precisa cobrir não só o quilo de arroz e feijão, mas também a embalagem, o gás e, principalmente, o seu tempo de preparo. Para ter uma margem saudável e sobreviver em Jaboatão dos Guararapes, o seu lucro deve girar em torno de 30% a 40% sobre o custo total. Isso garante que você esteja sendo paga pelo seu conhecimento e não apenas pela comida.

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