Como sei qual pedido é de qual cliente no Centro de Fundão?

Não confie apenas na memória. Crie uma ficha de cliente para cada pessoa que compra no Centro de Fundão. Anote o nome, o apelido, e o mais importante: as preferências fixas. Se ele nunca leva cebola, ou se ele sempre pede o prato X, registre isso. Essa ficha não serve só para o pedido atual; ela é o seu histórico de relacionamento com o cliente em Fundão. Quanto mais detalhada, menos chance de erro.

Manter essas anotações em papel é trabalhoso. O Marmita Certo resolve isso: a ficha do cliente guarda todas as marcações para sempre. Assim, o pedido seguinte sai com tudo que o cliente gosta, sem que você precise perguntar de novo.