Quanto gasto para fazer cada marmita em Olaria: Controlando os custos?

O erro mais comum é estimar o custo da comida no olhômetro. Para saber quanto você gasta, você precisa pesar e calcular o custo exato do insumo por unidade. Se você vende um kit de 5 refeições, precisa saber o custo individual de cada prato. Precificar pelo custo real, e não pelo que você acha que custa, é o que garante que os 30% a 40% de margem sejam de verdade. Em Olaria, o controle financeiro deve ser tão rigoroso quanto o preparo do prato.

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